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웰빙 칼럼
 
 
 
일찍 찾아온 더위, 식중독을 예방하려면?
 
 
작성자 : 관리자     파일첨부 : 20170525150204.jpg 조회수 : 615
 
 
 



일찍 찾아온 더위, 식중독을 예방하려면?
- 여름철 병원성대장균 식중독 예방법



일찍 찾아온 더위로 인해 식중독 발생 위험이 더욱 높아지고 있는데요. 여름철 많이 발생하는 세균성 식중독은 병원성 대장균이 원인으로 음식물 보관 및 관리, 섭취에 각별한 주의가 필요합니다. 이른 더위에 발생 위험이 높아진 식중독 예방법에 대해 알려드립니다.



# 병원성대장균 식중독, 해마다 증가!

고온·다습한 여름에 주로 발생하는 병원성대장균 식중독은 이른 더위 등 기후 변화로, 해마다 증가하는 추세입니다. 병원성대장균 식중독은 분변에 오염된 물, 오염된 용수로 세척한 채소, 도축과정에서 오염된 육류 등을 통해 이뤄지며, 특히 분변, 축산 폐수 등에 오염된 지하수, 하천수를 사용하여 채소를 재배하면 채소가 병원성대장균에 오염될 수 있습니다.

병원성대장균 식중독을 일으키는 주요 식품은 채소류 〉육류 〉복합조리식품(김밥 등) 순으로 채소가 가장 많이 발생하는 것으로 나타났는데, 채소류가 주요 식품인 이유는 병원성대장균에 오염된 상추, 부추, 오이 등을 깨끗한 물로 세척하지 않거나 세척했더라도 상온에 장시간 방치 후 섭취했기 때문인 것으로 추정됩니다.



# 여름철 병원성대장균 식중독 예방법

병원성대장균 식중독을 예방하기 위해서는 개인 위생을 위해 조리할 때는 조리 전 비누 등 손세정제를 사용하여 30초 이상 손을 씻어야 하며, 닭 등 가금류, 수산물, 육류 등을 세척할 시에는 주변에 날로 섭취하는 채소, 과일 등에 물이 튀지 않도록 주의해야 하고, 칼·도마도 교차 오염을 방지하기 위해 조리가 되지 않은 식품과 이미 조리가 된 식품을 구분해서 사용해야 합니다.

채소류는 염소 소독액(가정에서는 식초 사용 가능) 등으로 5분이상 담근 후 물로 3회이상 세척하고, 절단 작업은 반드시 세척 후에 해야 하고, 세척 소독된 채소 등 식재료를 상온에 2시간 이상 방치하지 말아야 합니다. 또, 육류, 가금류, 계란 및 수산물은 내부까지 완전히 익도록 충분히 가열 조리해야 하며, 조리된 음식은 상온에 방치하지 말고 가능한 빨리 2시간 이내에 섭취해야 합니다.


점점 기온이 높아지고 있으니, 식중독 예방 3대 요령인 ‘손씻기, 익혀먹기, 끓여먹기’를 실천하고, 식중독 미리 예방하세요~

[출처 : 식약처 '식약지킴이' 블로그]
                   
 
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