상품리뷰
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일반 계란이랑 많이 달라서 흰자도 푸석푸... 답글
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ijesusyou
| 2024-12-13
일반 계란이랑 많이 달라서 흰자도 푸석푸석하고(?) 맛도 많이 달라서 처음 먹기에는 좀 부담 스러웠어요
그런데 그게 나중에 보니 신선해서 그런거 같아요^^;
신선한 계란을 처음 먹어봐서 그런거 같아요
노른자는 버섯을 먹여서 그런지 약간 주황색깔이예요- 답글 버섯먹인 계란은 중간 유통없이 농장에서 바로 소비자께 직발송되는 신선 제품입니다.
계란의 구조를 보면 계란껍데기(난각) 아래에 두겹의 막이 있습니다.
이 막을 난각막이라고 하는데 난각막은 외난각막과 내난각막으로 구성되어 있고 이 두 막이 식는 속도 차이로 기실(Air Cell)이 형성 됩니다.
기실은 둔단부(뭉툭한 부분) 끝에 위치하며 산란한지 얼마되지 않은 계란의 기실은 작지만 보관 기간이 길어질수록 기실의 크기 또한 증가합니다.
그래서 기실의 크기는 계란의 신선도와도 관련되어 있다고 할 수 있습니다.
신선한 계란일 경우 삶은 직후에는 내난각막과 외난각막이 쉽게 분리가 되지 않기 때문에 찬물에 넣어 완전히 식은 다음에 벗기거나 하루쯤 냉장고에 보관했다가 벗기는 방법을 활용해보시기 바랍니다.
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